paris baguette st michel

Location : 1 rue de la Harpe 75005 Paris

Date : 2021

Area / Surface : 40 m²

Budget :  N/A

Pictures copyright: David Foessel

Collaborators: Jeremy Moreuil, Erwan le Nay

PARIS BAGUETTE SAINT-MICHEL

For their historical address at 1 rue de la Harpe, Paris Baguette sought to showcase their products in a manner reflecting their well-established expertise. The original shop was outdated, poorly lit, and so inhibited by the cramped layout it failed to highlight what the bakery had to offer in a flattering manner. Our mission was to create space, brighten the room and increase capacity while maintaining smooth customer flow. We prioritised traditional, noble, and authentic building materials in complete harmony with the full range of Paris Baguette baked goods.

Neo-parisien

A nod to historical Parisien delicatessens, we elected to reinterpret the suspended ceiling by designing a “reverse glass painting.” Coated in silver plating on the underside and caught between crude steel tees, the thermoformed glass sheets were handcrafted by a master artisan glassblower. We chose to recreate iconic Parisian cobblestones for the flooring, forming a continuous flow from the public area into the boutique, with the sole difference that end grain wood blocks were used inside to add warmth and originality to the space. The large granite counters incorporate the urban and mineral characteristics so emblematic of Paris while offering a rugged foundation mixed with the right degree of sophistication to compliment the pastries.

Materials, expertise & sensoriality

The interior and exterior framework of the boutique is purposefully neutral, yet welcoming, with a mix of natural oak and mineral plaster that creates a perfect backdrop to enhance baked goods in the display case. The entirety of building materials chosen for this project serve to demonstrate the bakery’s expertise. Various textures relay artistic craftsmanship and highlight the artisan’s instruments by appealing to the senses and subtly evoking culinary delicacies: bush hammered granite is reminiscent of crispy bread crust, pronounced grain in oak surfaces evokes flaky croissant layers, clay-based plaster reflects the soft inner dough of a baguette, while silvery reflections from the ceiling echo the shiny glaze on eclairs. 

PARIS BAGUETTE SAINT-MICHEl

Pour sa nouvelle adresse du 1 rue de la Harpe, Paris Baguette souhaitait donner à ses produits un écrin reflétant la qualité de son savoir-faire. Le commerce existant était vieillissant et souffrait de son aménagement très chargé et particulièrement sombre qui ne mettait pas en valeur les produits. Notre mission a ici été de libérer l’espace pour offrir un volume clair et une circulation fluide tout en jouant de références à l’ADN parisien de la marque et en proposant des matériaux sincères, traditionnels et nobles, à l’image des produits proposés par Paris Baguette.

Néo-parisien

Clin d’œil discret aux commerces de bouche historiques parisiens, nous avons choisi de réinterpréter le plafond suspendu en « fixé sous verre ». Glissées entre des tés en acier brut, les plaques de verre thermoformées réalisées à la main par un artiste artisan verrier sont ici vêtues d’une argenture sur leur envers. Au sol, c’est le pavé parisien que nous avons choisi d’introduire à l’intérieur pour appuyer une continuité de l’espace public vers la boutique, au seul détail près qu’il est ici traité en bois debout apportant chaleur et authenticité au lieu. Les grands comptoirs en granit traduisent la minéralité urbaine emblématique de Paris tout en offrant un support brut mêlé d’un certain raffinement afin de sublimer les pâtisseries et viennoiseries.

Matériaux, savoir-faire & sensorialité

L’enveloppe de la boutique, autant à l’intérieur qu’à l’extérieur, se veut neutre mais accueillante, mêlant chêne naturel et enduit minéral, telle une toile de fond rehaussant les produits présentés. L’ensemble des matériaux déclinés dans le projet sont au service de la mise en valeur du savoir-faire boulanger. Les textures traduisent l’art du fait-main et font la part belle à la trace de l’outil de l’artisan quand les matières appellent aux sens et sont de subtiles références à la gourmandise : le granit bouchardé rappelle la croute croustillante du pain, le veinage du chêne évoque le feuilleté du croissant, l’enduit en argile taloché remémore le moelleux de la mie tandis que les reflets argentés du plafond font écho au glaçage brillant des éclairs.