LA CUISINE PARIS
Location : 78 quai de l’hotel de Ville 75004 Paris
Date : 2025
Area / Surface : 180m²
Budget : N/A
Pictures copyright: David Foessel
Collaborators: Rémy Ferret, Chanelle Fillastre, Clémence Lebas
La cuisine paris
Boosted by its continuing success since its creation on the quays of the Seine in the heart of Paris, Cuisine Paris is expanding into the building next door to enrich its range of cooking classes, thus asserting a new identity. The building, with its two heritage facades, was eager to reveal the traces of its history and create a dialogue between modern Parisian cuisine and a precious Parisian legacy. The space was redesigned to meet safety and operating standards, with optimized compartmentalization and double access to facilitate deliveries. The main challenge was to reconnect the three levels by adding two staircases to create a coherent entity.
A DIALOGUE BETWEEN PAST AND PRESENT
The project establishes a dialogue between the history of the site and a contemporary program, while preserving the heritage elements that define its character. The facades are restored to their original state, and are gradually infused into the interior space, resonating with the modenature of the ceiling, before blending into a resolutely modern environment. In the basement, restored vaulted ceilings anchor the building's memory in a contemporary interpretation of space, where past and present meet in harmony.
stainless steel as marker
An absolute must in professional kitchens, stainless steel becomes the unifying element of the project, structuring the space while lending it a professional aesthetic. On the first floor, a stainless steel impost marks the entrance to this universe, before extending into each classroom through the frameworks of the workstations. This material creates an immersive setting, immersing participants in the world of professional kitchens, combining functionality and expertise.
a revisited heritage
The strictness of stainless steel blends here with the warm atmosphere of traditional kitchens. Oak, a timeless parisian essence, structures the space with elegance, while creamy-white earthenware splashbacks adorn the kitchen walls. The checkerboard floor tiles are reminiscent of the emblematic kitchens of yesteryear, anchoring the project in a revisited heritage.
La cuisine paris
Fort d'un succès continu depuis sa création sur les quais de Seine au coeur de Paris, la Cuisine Paris s’étend dans le bâtiment voisin pour enrichir son offre de cours de cuisine, affirmant ainsi une nouvelle identité. Ce lieu traversant, avec ses deux façades patrimoniales, ne demandait qu’à dévoiler les traces de son histoire et créer un dialogue entre une cuisine parisienne moderne et un héritage parisien précieux. L’espace a été repensé pour répondre aux normes de sécurité et d’exploitation, avec un compartimentage optimisé et un double accès facilitant les livraisons. L’enjeu principal : reconnecter les trois niveaux grâce à l’ajout de deux escaliers, afin de créer une entité cohérente.
un dialogue entre passé et présent
Le projet établit un dialogue entre l’histoire du lieu et un programme contemporain, en préservant les éléments patrimoniaux qui définissent son caractère. Les façades retrouvent leurs teintes d’origine, soigneusement rafraîchies, et s’infusent progressivement dans l’espace intérieur, en résonance avec les modénatures du plafond, avant de se fondre dans un environnement résolument moderne. Au sous-sol, les voûtes restaurées et laissées apparentes ancrent la mémoire du bâtiment dans une lecture actuelle de l’espace, où passé et présent se rencontrent harmonieusement.
L'INOX COMME MARQUEUR
Incontournable dans les grandes cuisines, l’inox devient l’élément fédérateur du projet, structurant l’espace tout en lui conférant une esthétique professionnelle. Au rez-de-chaussée, une imposte en inox marque l’entrée dans cet univers, avant de se déployer dans chaque salle de cours à travers les ossatures des îlots de travail. Ce matériau crée ainsi un cadre immersif, plongeant les participants au cœur de l’univers des cuisines professionnelles, alliant fonctionnalité et savoir-faire.
UN HéRITAGE REVISITé
La rigueur de l'inox se marie ici avec l'atmosphère chaleureuse des cuisines traditionnelles. Le chêne de fil, essence locale et intemporelle, structure l’espace avec élégance, tandis que les crédences en faïence blanc crème habillent les murs des cuisines. Le carrelage à damier, rappelle le sol emblématique des cuisines d’antan, ancrant ainsi le projet dans un héritage revisité.